Bonduelle Food ServicePommes de terre rôtis façon Batata harrahttps://media.bonduelle.com/aprhd_590762/FRFS15525-hd-Bonduelle%2520Food%2520Service_Recette_Pommes-de-terre-rotis-Batata-harra.webpJérôme LeniaudPommes de terre rôties Bonduelle Food Service 2,5 kgHuile d’olive 0,15 kgAil frais 4 goussesPaprika 0,02 kgCumin moulu 0,03 kgCoriandre moulue 0,03 kgPoivre noir PmCoriandre fraîche PmFleur de sel PmEnfourner à 210°C les Pommes de terre rôties Bonduelle Food Service en monocouche sur une plaque à pâtisserie.Rassembler dans un contenant l’ail haché et les épices, chauffer l’huile à 110°C.Verser l’huile chaude sur le mélange ail, épices afin de torréfier ces derniers.Défourner les pommes de terre puis enrobez-les avec l’appareil huile / épices.Mélanger bien le mélange pommes de terre et épices.Dresser puis ajouter la coriandre ciselée. Ajouter le fleur de sel.
Pommes de terre rôtis façon Batata harra
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NOMBRE DE PORTIONS :10
TEMPS DE CUISSON :15 min
INGRÉDIENTS
- Pommes de terre rôties Bonduelle Food Service 2,5 kg
- Huile d’olive 0,15 kg
- Ail frais 4 gousses
- Paprika 0,02 kg
- Cumin moulu 0,03 kg
- Coriandre moulue 0,03 kg
- Poivre noir Pm
- Coriandre fraîche Pm
- Fleur de sel Pm
DÉROULEMENT DE LA RECETTE
L'étape clé : étape 1 
- Enfourner à 210°C les Pommes de terre rôties Bonduelle Food Service en monocouche sur une plaque à pâtisserie.
étape 2 
- Rassembler dans un contenant l’ail haché et les épices, chauffer l’huile à 110°C.
étape 3 
- Verser l’huile chaude sur le mélange ail, épices afin de torréfier ces derniers.
étape 4 
- Défourner les pommes de terre puis enrobez-les avec l’appareil huile / épices.
étape 5 
- Mélanger bien le mélange pommes de terre et épices.
étape 6
- Dresser puis ajouter la coriandre ciselée. Ajouter le fleur de sel.
