Bonduelle Food ServicePommes de terre façon tartiflettehttps://media.bonduelle.com/aprhd_242385/FRFS14980-hd-Bonduelle%2520Food%2520Service_Recette_Pommes%2520de%2520terre%2520facon%2520tartiflette-WEB.webpJ.LeniaudPommes de terre à rissoler Bonduelle Food Service 18 kg Oignons émincés dorés Bonduelle Food Service 3 KgLardon fumé 4 kgCrème liquide 3 litresReblochon 12,5 kgDéconditionner et égoutter les Pommes de terre à rissoler et les Oignons émincés dorés Bonduelle Food Service.Monter dans des bacs gastro la tartiflette : assembler les lardons et Oignons puis les Pommes de terre. Assaisonner en prenant en compte les lardons déjà salés.Disposer dans les bacs gastro le mélange ci-dessous.puis verser la crème.Terminer par les reblochons couper en quatre.Enfourner à 180 °C pendant 30 minutes.
Pommes de terre façon tartiflette
NOMBRE DE PORTIONS :100
TEMPS DE CUISSON :30 min
INGRÉDIENTS
- Pommes de terre à rissoler Bonduelle Food Service 18 kg
- Oignons émincés dorés Bonduelle Food Service 3 Kg
- Lardon fumé 4 kg
- Crème liquide 3 litres
- Reblochon 12,5 kg
DÉROULEMENT DE LA RECETTE
L'étape clé : étape 1
- Déconditionner et égoutter les Pommes de terre à rissoler et les Oignons émincés dorés Bonduelle Food Service.
étape 2
- Monter dans des bacs gastro la tartiflette : assembler les lardons et Oignons puis les Pommes de terre. Assaisonner en prenant en compte les lardons déjà salés.
étape 3
- Disposer dans les bacs gastro le mélange ci-dessous.puis verser la crème.
étape 4
- Terminer par les reblochons couper en quatre.
étape 5
- Enfourner à 180 °C pendant 30 minutes.
