Bonduelle Food ServicePolenta aux légumes grillés Andalucia et effiloché de porc kintoahttps://media.bonduelle.com/aprhd_509545/FRFS15436-hd-Bonduelle%2520Food%2520Service_Recette_Polenta-legumes-grilles-andalucia-porc-kintoa.webpJérôme LeniaudMixed grilled Andalucia Bonduelle Food Service 1 kgEffiloché de porc kintoa 1,5 kgPolenta variété Grand roux basque 0,25 kgBouillon de légumes 1,5 litreParmesan râpé 0,15 kgJus de veau court au curcuma PmPorter à ébullition le bouillon de légumes puis ajouter la polenta et la cuire comme indiqué sur la fiche technique. Lier au parmesan râpé puis rectifier l’assaisonnement.Sauter avec de l’huile d’olive le Mixed grilled Andalucia Bonduelle Food Service, assaisonner.Rouler à l’aide d’un film l’effiloché de porc, snacker puis assaisonner.Dresser dans une assiette creuse, ajouter le Mixed grilled Andalucia, déposer une part d’effiloché.Terminer avec un jus court au curcuma, fleur de sel et poivre du moulin.
Polenta aux légumes grillés Andalucia et effiloché de porc kintoa
NOMBRE DE PORTIONS :10
TEMPS DE CUISSON :20 min
INGRÉDIENTS
- Mixed grilled Andalucia Bonduelle Food Service 1 kg
- Effiloché de porc kintoa 1,5 kg
- Polenta variété Grand roux basque 0,25 kg
- Bouillon de légumes 1,5 litre
- Parmesan râpé 0,15 kg
- Jus de veau court au curcuma Pm
DÉROULEMENT DE LA RECETTE
étape 1
- Porter à ébullition le bouillon de légumes puis ajouter la polenta et la cuire comme indiqué sur la fiche technique. Lier au parmesan râpé puis rectifier l’assaisonnement.
L'étape clé : étape 2
- Sauter avec de l’huile d’olive le Mixed grilled Andalucia Bonduelle Food Service, assaisonner.
étape 3
- Rouler à l’aide d’un film l’effiloché de porc, snacker puis assaisonner.
étape 4
- Dresser dans une assiette creuse, ajouter le Mixed grilled Andalucia, déposer une part d’effiloché.
étape 5
- Terminer avec un jus court au curcuma, fleur de sel et poivre du moulin.
