Bonduelle Food ServicePoké quinoa, pois maraîcher et saumonhttps://media.bonduelle.com/aprhd_130029/FR2S372-hd-bonduelle_food_service_recette_poke_quinoa_pois_maraicher_saumon_web_25091.webpJ.LENIAUDQuinoa Service Bonduelle Food Service 1 kgPois maraîcher Service Bonduelle Food Service 1 kgSaumon frais en cube 0,8 kgAvocat frais 3 piècesCarotte de couleur râpées 0,6 kgChoux rouge au citron beldi 0,3 kgMangue fraîche en cube 0,35 kgSauce thaï :Miel 0,05 kgGousses d’ail 1 unitéGingembre frais 0,02 kgSauce soja 0,2 kgHuile d’olive 0,45 kgEcraser l’ail et le gingembre, ajouter le miel et laisser infuser.Emulsionner avec la sauce soja, l’huile d’olive puis réserver.Râper les carottes et réserver.Eplucher et tailler l’avocat.Décongeler le Quinoa et les Pois maraîcher Service Bonduelle Food Service.Dresser en compartiment les ingrédients.Terminer par une pluche de coriandre fraîche.
Poké quinoa, pois maraîcher et saumon
NOMBRE DE PORTIONS :10
TEMPS DE CUISSON :0 min
INGRÉDIENTS
- Quinoa Service Bonduelle Food Service 1 kg
- Pois maraîcher Service Bonduelle Food Service 1 kg
- Saumon frais en cube 0,8 kg
- Avocat frais 3 pièces
- Carotte de couleur râpées 0,6 kg
- Choux rouge au citron beldi 0,3 kg
- Mangue fraîche en cube 0,35 kg
- Sauce thaï :
- Miel 0,05 kg
- Gousses d’ail 1 unité
- Gingembre frais 0,02 kg
- Sauce soja 0,2 kg
- Huile d’olive 0,45 kg
DÉROULEMENT DE LA RECETTE
étape 1
- Ecraser l’ail et le gingembre, ajouter le miel et laisser infuser.
étape 2
- Emulsionner avec la sauce soja, l’huile d’olive puis réserver.
étape 3
- Râper les carottes et réserver.
étape 4
- Eplucher et tailler l’avocat.
L'étape clé : étape 5
- Décongeler le Quinoa et les Pois maraîcher Service Bonduelle Food Service.
étape 6
- Dresser en compartiment les ingrédients.
étape 7
- Terminer par une pluche de coriandre fraîche.
