Bonduelle Food ServicePois chiches verts, salsa verde et orecchietteshttps://media.bonduelle.com/aprhd_105500/FR2S420-hd-bonduelle_food_service_recette_pois_chiches_verts_salsa_verde_orecchiettes_29105.webpJ.LENIAUDPois chiches verts Service Bonduelle Food Service 1 kgOrecchiette (aop Gragnano) 1 kgCitron jaune 1 unitéPersil plat PmSauge PmSauce verde:Oignons nouveaux 0,2 kgAil frais 3 goussesCourgettes fraîches 1 kgRicotta 0,3 kgParmesan 0,1 kgPoivre noir du moulin Pm Fleur de sel PmCuire les pâtes selon les recommandations.Suer à l’huile d’olive les oignons nouveaux ciselés et l'ail écrasé.Ajouter la courgette en cube puis laisser revenir en donnant une légère coloration.Ajouter 4 pochons d’eau de cuisson des pâtes (utiliser l’amidon pour lier).Mixer en laissant quelques morceaux puis ajouter la ricotta et le parmesan.Assembler les pâtes et les Pois chiches verts Bonduelle Food Service. Ajouter la sauce et laisser mijoter 3 minutes.Dresser dans les contenant choisis puis terminer le plat en zestant à la micro plane le citron jaune. Ajouter le persil et la sauge ciselée. Saler poivrer et envoyer !
Pois chiches verts, salsa verde et orecchiettes
NOMBRE DE PORTIONS :10
INGRÉDIENTS
- Pois chiches verts Service Bonduelle Food Service 1 kg
- Orecchiette (aop Gragnano) 1 kg
- Citron jaune 1 unité
- Persil plat Pm
- Sauge Pm
- Sauce verde:
- Oignons nouveaux 0,2 kg
- Ail frais 3 gousses
- Courgettes fraîches 1 kg
- Ricotta 0,3 kg
- Parmesan 0,1 kg
- Poivre noir du moulin Pm
- Fleur de sel Pm
DÉROULEMENT DE LA RECETTE
étape 1
- Cuire les pâtes selon les recommandations.
étape 2
- Suer à l’huile d’olive les oignons nouveaux ciselés et l'ail écrasé.
étape 3
- Ajouter la courgette en cube puis laisser revenir en donnant une légère coloration.
étape 4
- Ajouter 4 pochons d’eau de cuisson des pâtes (utiliser l’amidon pour lier).
étape 5
- Mixer en laissant quelques morceaux puis ajouter la ricotta et le parmesan.
L'étape clé : étape 6
- Assembler les pâtes et les Pois chiches verts Bonduelle Food Service. Ajouter la sauce et laisser mijoter 3 minutes.
étape 7
- Dresser dans les contenant choisis puis terminer le plat en zestant à la micro plane le citron jaune. Ajouter le persil et la sauge ciselée. Saler poivrer et envoyer !
