Bonduelle Food ServiceMonodoses carottes et pois mange-tout et osso bucco gremolatahttps://media.bonduelle.com/aprhd_130153/FR2S411-hd-bonduelle_food_service_recette_monodoses_carottes_pois_mange_tout_osso_bucco_gremolata_1_27442.webpJ.LENIAUDMonodoses plancha 10 piècesOsso bucco 10 tranches Beurre frais PmSauce gremolata : Persil frais 1 botteCitron jaune bio 1 pièceHuile d’olive 0,4 kgPistaches concassées 0,3 kgFleur de sel PmPoivre du moulin PmSnacker au beurre les tranches d’osso buco confite sur toutes les faces puis réserver.Réaliser la sauce gremolata : zester à la microplane le citron et le presser pour récupérer le jus. Ajouter le persil ciselé. Torréfier légèrement les pistaches puis les ajouter à ce mélange. Saler, poivrer puis couler l’huile d’olive sur la préparation. Laisser infuser 2 heures minimum.Mettre en oeuvre la Monodose Bonduelle Food Service au micro-onde 1 minute 30.Dresser le veau sur l’assiette choisie, napper de sauce puis déposer la monodose Bonduelle Food Service.
Monodoses carottes et pois mange-tout et osso bucco gremolata
NOMBRE DE PORTIONS :10
TEMPS DE CUISSON :10 min
INGRÉDIENTS
- Monodoses plancha 10 pièces
- Osso bucco 10 tranches
- Beurre frais Pm
- Sauce gremolata :
- Persil frais 1 botte
- Citron jaune bio 1 pièce
- Huile d’olive 0,4 kg
- Pistaches concassées 0,3 kg
- Fleur de sel Pm
- Poivre du moulin Pm
DÉROULEMENT DE LA RECETTE
étape 1
- Snacker au beurre les tranches d’osso buco confite sur toutes les faces puis réserver.
étape 2
- Réaliser la sauce gremolata : zester à la microplane le citron et le presser pour récupérer le jus. Ajouter le persil ciselé. Torréfier légèrement les pistaches puis les ajouter à ce mélange. Saler, poivrer puis couler l’huile d’olive sur la préparation. Laisser infuser 2 heures minimum.
L'étape clé : étape 3
- Mettre en oeuvre la Monodose Bonduelle Food Service au micro-onde 1 minute 30.
étape 4
- Dresser le veau sur l’assiette choisie, napper de sauce puis déposer la monodose Bonduelle Food Service.
