Bonduelle Food ServiceKebab aux oignons rôtis et pleuroteshttps://media.bonduelle.com/aprhd_508888/FRFS15432-hd-Bonduelle%2520Food%2520Service_Recette_Kebab-oignons-rotis-pleurotes.webpJérôme LeniaudOignons rôtis au paprika thym Bonduelle Food Service 1 kg Pleurotes fraîches 3 kg Pain Pita 10 unitésFéta 0,8 kgSauce : Yaourt 0,5 kgJus de citron 0,1 kgMenthe fraîche 0,1 kgAubergines 0,2 kgCarottes 0,2 kgCourgettes vertes 0,2 kg Choux rouges 0,2 kgTomates en dés 0,4 kgGrenade en grain 0,1 kgSumac PmJus de citronEffilocher les pleurotes, huiler les puis assaisonner avec du cumin, la coriandre et la sauce soja.Enfourner à 200 °C pendant 25 minutes, remuer pendant la cuisson, ajouter les Oignons rôtis Bonduelle Food Service. Réserver.Frire les carottes, aubergines, courgettes préalablement taillées en rondelles puis réserver.Émulsionner les ingrédients de la sauce.Monter le sandwich en terminant par les légumes frits, les tomates, la feta et le sumac.Ajouter un jus de citron.
Kebab aux oignons rôtis et pleurotes
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NOMBRE DE PORTIONS :10
TEMPS DE CUISSON :30 min
INGRÉDIENTS
- Oignons rôtis au paprika thym Bonduelle Food Service 1 kg
- Pleurotes fraîches 3 kg
- Pain Pita 10 unités
- Féta 0,8 kg
- Sauce :
- Yaourt 0,5 kg
- Jus de citron 0,1 kg
- Menthe fraîche 0,1 kg
- Aubergines 0,2 kg
- Carottes 0,2 kg
- Courgettes vertes 0,2 kg
- Choux rouges 0,2 kg
- Tomates en dés 0,4 kg
- Grenade en grain 0,1 kg
- Sumac Pm
- Jus de citron
DÉROULEMENT DE LA RECETTE
étape 1
- Effilocher les pleurotes, huiler les puis assaisonner avec du cumin, la coriandre et la sauce soja.
L'étape clé : étape 2
- Enfourner à 200 °C pendant 25 minutes, remuer pendant la cuisson, ajouter les Oignons rôtis Bonduelle Food Service. Réserver.
étape 3
- Frire les carottes, aubergines, courgettes préalablement taillées en rondelles puis réserver.
étape 4
- Émulsionner les ingrédients de la sauce.
étape 5
- Monter le sandwich en terminant par les légumes frits, les tomates, la feta et le sumac.
étape 6
- Ajouter un jus de citron.
