Gratin de patate douce au fromage frais

Gratin de patate douce au fromage frais

P.HARDUIN
recipe.number_dish :100
recipe.cook_time :24 min

recipe.ingredients

  • Patates douces Bonduelle Food Service 15 kg
  • Crème 5 l
  • Fromage frais 3 kg
  • Emmental 2 kg
  • Sel Pm

recipe.course_recipe

recipe.step_one
  • Détendre le fromage frais.
recipe.step_two
  • Mettre au four les Patates douces Bonduelle Food Service et le fromage frais en plaque gastro.
recipe.step_three
  • Mettre l’emmental.
recipe.step_four
  • Gratiner 180°C durant 25 minutes.
recipe.step_key : recipe.step_five
  • Refroidir en cellule.
recipe.step_six
  • Découper et mettre en barquette.
recipe.step_seven
  • Operculer et stocker à 3°C.