Bonduelle Food ServiceGratin de brocolis et macaronishttps://media.bonduelle.com/aprhd_130143/FR2S389-hd-bonduelle_food_service_recette_gratin_brocolis_macaronis_web_26829.webpPhilippe TeixeiraBrocoli Minute® Bonduelle Food Service 10 kgMacaroni 8 kgBeurre 0,75 kgFarine 0,75 kgLait 1,3 lMozzarella râpée 1 kgMuscade PmSel et poivre PmDécongeler les Brocolis Minute® Bonduelle Food Service, réserver.Faire cuire les macaroni ”Al Dente”, refroidir et réserver.Préparer la béchamel avec les ingrédients ci-dessus, muscade et assaisonner.Dans des plaques gastros, mettre un fond de béchamel, mettre le mélange de brocoli, macaroni recouvrir de sauce béchamel et mettre à gratiner avec la mozzarella pendant 20 minutes.
Gratin de brocolis et macaronis
NOMBRE DE PORTIONS :100
TEMPS DE CUISSON :30 min
INGRÉDIENTS
- Brocoli Minute® Bonduelle Food Service 10 kg
- Macaroni 8 kg
- Beurre 0,75 kg
- Farine 0,75 kg
- Lait 1,3 l
- Mozzarella râpée 1 kg
- Muscade Pm
- Sel et poivre Pm
DÉROULEMENT DE LA RECETTE
L'étape clé : étape 1
- Décongeler les Brocolis Minute® Bonduelle Food Service, réserver.
étape 2
- Faire cuire les macaroni ”Al Dente”, refroidir et réserver.
étape 3
- Préparer la béchamel avec les ingrédients ci-dessus, muscade et assaisonner.
étape 4
- Dans des plaques gastros, mettre un fond de béchamel, mettre le mélange de brocoli, macaroni recouvrir de sauce béchamel et mettre à gratiner avec la mozzarella pendant 20 minutes.
