Bonduelle Food ServiceFlageolets façon tajine et filets de poulethttps://media.bonduelle.com/aprhd_130035/FR2S375-hd-bonduelle_food_service_recette_flageolets_facon_tajine_filets_poulet_web_25094.webpP.TEIXEIRAFlageolets extra-fins Bonduelle Food Service 20 kgOignons émincés dorés Bonduelle Food Service 3 kgBlancs de poulet 11,2 kgCumin moulu 0,25 kgCurcuma moulu 0,25 kgHuile d’olive 0,25 lConcassé de tomates 3 kgBouillon de légumes 5 lAbricots secs 3 kgCoriandre fraîche PmSel et poivre PmÉgoutter les Flageolets Bonduelle Food Service et réserver.Réaliser le bouillon de légumes et réserver.Dans la sauteuse faire revenir des 2 côtés les blancs de poulet avec l’huile d’olive.Ajouter les Oignons émincés dorés Bonduelle Food Service, les abricots secs coupés en 4, le concassé de tomates, les épices et mouiller à hauteur avec le bouillon de légumes. Saler et poivrer puis laisser mijoter pendant 20 minutes.Ajouter les flageolets égouttés, monter à température et rectifier l’assaisonnement.Servir dans l’assiette les flageolets avec la sauce, le poulet et la coriandre ciselée par dessus.
Flageolets façon tajine et filets de poulet
TEMPS DE CUISSON :30 min
INGRÉDIENTS
- Flageolets extra-fins Bonduelle Food Service 20 kg
- Oignons émincés dorés Bonduelle Food Service 3 kg
- Blancs de poulet 11,2 kg
- Cumin moulu 0,25 kg
- Curcuma moulu 0,25 kg
- Huile d’olive 0,25 l
- Concassé de tomates 3 kg
- Bouillon de légumes 5 l
- Abricots secs 3 kg
- Coriandre fraîche Pm
- Sel et poivre Pm
DÉROULEMENT DE LA RECETTE
étape 1
- Égoutter les Flageolets Bonduelle Food Service et réserver.
étape 2
- Réaliser le bouillon de légumes et réserver.
étape 3
- Dans la sauteuse faire revenir des 2 côtés les blancs de poulet avec l’huile d’olive.
L'étape clé : étape 4
- Ajouter les Oignons émincés dorés Bonduelle Food Service, les abricots secs coupés en 4, le concassé de tomates, les épices et mouiller à hauteur avec le bouillon de légumes. Saler et poivrer puis laisser mijoter pendant 20 minutes.
étape 5
- Ajouter les flageolets égouttés, monter à température et rectifier l’assaisonnement.
étape 6
- Servir dans l’assiette les flageolets avec la sauce, le poulet et la coriandre ciselée par dessus.
