Bonduelle Food ServiceFèves sautées aux petits légumeshttps://media.bonduelle.com/aprhd_128541/FR2S0158-hd-bonduelle_food_service_recette_f_ves_saut_es_aux_petits_l_gumes_2182.webpJ. LENIAUDFèves Minute® Bonduelle Food Service 1,5 kgBrunoise de légumes Bonduelle Food Service 0,15 kgFond brun de veau 0,5 lLardons fumés 0,3 kgThym citron PmÉpice sumac PmBeurre 0,15 kgSauter au beurre les lardons fumés puis ajouter la brunoise de légumes Bonduelle Food Service.Faire dorer légèrement puis mouiller avec le fond de veau, ajouter le thym citron.Laisser mijoter 30 minutes environ.Plonger les fèves Minute® Bonduelle Food service à l'état surgelé dans de l eau tiède afin de ramollir la peau pour les peler. Sauter les fèves pelées au beurre, ajouter le jus bien chaud, mélanger.Dresser en saupoudrant d épice sumac. Ça dépote !
Fèves sautées aux petits légumes
NOMBRE DE PORTIONS :10
TEMPS DE CUISSON :30 min
INGRÉDIENTS
- Fèves Minute® Bonduelle Food Service 1,5 kg
- Brunoise de légumes Bonduelle Food Service 0,15 kg
- Fond brun de veau 0,5 l
- Lardons fumés 0,3 kg
- Thym citron Pm
- Épice sumac Pm
- Beurre 0,15 kg
DÉROULEMENT DE LA RECETTE
étape 1
- Sauter au beurre les lardons fumés puis ajouter la brunoise de légumes Bonduelle Food Service.
étape 2
- Faire dorer légèrement puis mouiller avec le fond de veau, ajouter le thym citron.
étape 3
- Laisser mijoter 30 minutes environ.
L'étape clé : étape 4
- Plonger les fèves Minute® Bonduelle Food service à l'état surgelé dans de l eau tiède afin de ramollir la peau pour les peler. Sauter les fèves pelées au beurre, ajouter le jus bien chaud, mélanger.
étape 5
- Dresser en saupoudrant d épice sumac. Ça dépote !
