Bonduelle Food ServiceBurger Végé-miamhttps://media.bonduelle.com/aprhd_129118/FR2S0289-hd-bonduelle_food_service_recette_burger_vege_miam_web_9480.webpJ. LENIAUDGalette Yummy Falafel Bonduelle Food Service 10 piècesJeunes pousse d’épinards Bonduelle Food Service 0,7 kgBun’s à l’encre de seiche 10 piècesOignons rouge 0,3 kgNoix de pécan torréfiées 0,2 kgCrème Végétale 0,4 kgConfiture de figues 0,2 kgFromage végétal 0,8 kgLime (jus et zestes) 2 piècesCoriandre fraîche ciselée 0,1 kgHuile de pépins de raisins PmRemettre en oeuvre les Yummy Falafel Bonduelle Food Service au four à 210°C pendant 8 minutes (départ à +3°C).Suer avec la matière grasse les oignons rouge et lanières, ajouter les noix de pécans torréfiées, sucrer légèrement puis déglacer au vinaigre balsamique et réserver.Préparer la sauce : foisonner la crème végétale au mixeur plongeant, ajouter 0,35 kg de Pousses d’épinards Bonduelle Food Service, la confiture de figues, le jus de lime et terminer par les zestes et la coriandre. Obtenir une crème avec un peu de matière.Snacker les bun’s ouverts en 2.Monter les burgers : dresser une bonne couche de sauce, ajouter la galette Yummy Falafel Bonduelle Food Service, disposer le mélange d’oignons et noix de pécan, le fromage végétal fondu, les pousses d’épinards Bonduelle Food Service passées à l’huile d’olive et fleur de sel et terminer par de la sauce.Assembler avec la deuxième partie du bun’s puis mettre un pic en bois pour tenir le tout.
Burger Végé-miam
NOMBRE DE PORTIONS :10
TEMPS DE CUISSON :10 min
INGRÉDIENTS
- Galette Yummy Falafel Bonduelle Food Service 10 pièces
- Jeunes pousse d’épinards Bonduelle Food Service 0,7 kg
- Bun’s à l’encre de seiche 10 pièces
- Oignons rouge 0,3 kg
- Noix de pécan torréfiées 0,2 kg
- Crème Végétale 0,4 kg
- Confiture de figues 0,2 kg
- Fromage végétal 0,8 kg
- Lime (jus et zestes) 2 pièces
- Coriandre fraîche ciselée 0,1 kg
- Huile de pépins de raisins Pm
DÉROULEMENT DE LA RECETTE
étape 1
- Remettre en oeuvre les Yummy Falafel Bonduelle Food Service au four à 210°C pendant 8 minutes (départ à +3°C).
étape 2
- Suer avec la matière grasse les oignons rouge et lanières, ajouter les noix de pécans torréfiées, sucrer légèrement puis déglacer au vinaigre balsamique et réserver.
étape 3
- Préparer la sauce : foisonner la crème végétale au mixeur plongeant, ajouter 0,35 kg de Pousses d’épinards Bonduelle Food Service, la confiture de figues, le jus de lime et terminer par les zestes et la coriandre. Obtenir une crème avec un peu de matière.
étape 4
- Snacker les bun’s ouverts en 2.
L'étape clé : étape 5
- Monter les burgers : dresser une bonne couche de sauce, ajouter la galette Yummy Falafel Bonduelle Food Service, disposer le mélange d’oignons et noix de pécan, le fromage végétal fondu, les pousses d’épinards Bonduelle Food Service passées à l’huile d’olive et fleur de sel et terminer par de la sauce.
étape 6
- Assembler avec la deuxième partie du bun’s puis mettre un pic en bois pour tenir le tout.
