Bonduelle Food ServiceBrandade de céleris aux moules de bouchothttps://media.bonduelle.com/aprhd_128554/FR2S0174-hd-bonduelle_food_service_recette_brandade_de_c_leris_aux_moules_de_bouchots_2236.webpF. JAUNAULTPurée de céleri 100% légumes Bonduelle Food Service 1,2 kgBrunoise de légumes Bonduelle Food Service 0,200 kgMoules de bouchot décortiquées 200 Crevettes grises décortiquées 200Persil plat haché 2 c à sJus de moules 0,2 lCrème fraîche liquide 0,1 lBeurre demi-sel 0,05 kgChapelure de pain 0,200 kgSel PmPiment d'Espelette PmFaire fondre le beurre doucement dans une casserole et ajouter la brunoise de légumes Bonduelle Food service. Ajouter le jus de moules, la crème. Cuire 5 minutes doucement.Ajouter la purée de céleri Bonduelle Food Service dans la sauce et bien remuer. Incorporer dedans les moules et les crevettes. Ajouter le persil haché. Rectifier l' assaisonnement avec sel et piment d'Espelette.Disposer l'appareil dans un plat à gratin, saupoudrer de chapelure régulièrement. Gratiner au four à 180°C pour une recette sidérante !
Brandade de céleris aux moules de bouchot
NOMBRE DE PORTIONS :10
TEMPS DE CUISSON :15 min
INGRÉDIENTS
- Purée de céleri 100% légumes Bonduelle Food Service 1,2 kg
- Brunoise de légumes Bonduelle Food Service 0,200 kg
- Moules de bouchot décortiquées 200
- Crevettes grises décortiquées 200
- Persil plat haché 2 c à s
- Jus de moules 0,2 l
- Crème fraîche liquide 0,1 l
- Beurre demi-sel 0,05 kg
- Chapelure de pain 0,200 kg
- Sel Pm
- Piment d'Espelette Pm
DÉROULEMENT DE LA RECETTE
étape 1
- Faire fondre le beurre doucement dans une casserole et ajouter la brunoise de légumes Bonduelle Food service. Ajouter le jus de moules, la crème. Cuire 5 minutes doucement.
L'étape clé : étape 2
- Ajouter la purée de céleri Bonduelle Food Service dans la sauce et bien remuer. Incorporer dedans les moules et les crevettes. Ajouter le persil haché. Rectifier l' assaisonnement avec sel et piment d'Espelette.
étape 3
- Disposer l'appareil dans un plat à gratin, saupoudrer de chapelure régulièrement. Gratiner au four à 180°C pour une recette sidérante !
