Bonduelle Food ServiceBolo bols de lentilleshttps://media.bonduelle.com/aprhd_508849/FRFS15430-hd-Bonduelle%2520Food%2520Service_Recette_Bolo-bols-lentilles.webpJérôme LeniaudLentilles vertes Service Bonduelle Food Service 15 kgBrunoise de duo de carottes Bonduelle Food Service 2,5 kgOignons jaunes ciselés fins 3 kgSauce tomate 10 kgMix épices bolognaise Nomie 0,2 kgSpaghettis 10 kgHuile d’olive 1 litreSel / poivre PmBasilic PmPlaquer les Lentilles Service Bonduelle puis passer les au four à 180 °C pendant 20 à 30 minutes afin de les déshydrater légèrement .Suer à l’huile d’olive les oignons puis ajouter les Brunoises Bonduelle Food Service. Bien faire revenir.Ajouter la sauce tomate et l’épice bolognaise préalablement diluée dans de l’eau et mijoter 30 minutes.Passer au hachoir à viande les lentilles grille 3 mm puis ajouter à la sauce tomate, cuire pendant 30 minutes.Cuire les spaghettis puis égoutter.Dresser les assiettes et finir par du parmesan et une feuille de basilic.
Bolo bols de lentilles
NOMBRE DE PORTIONS :100
TEMPS DE CUISSON :40 min
INGRÉDIENTS
- Lentilles vertes Service Bonduelle Food Service 15 kg
- Brunoise de duo de carottes Bonduelle Food Service 2,5 kg
- Oignons jaunes ciselés fins 3 kg
- Sauce tomate 10 kg
- Mix épices bolognaise Nomie 0,2 kg
- Spaghettis 10 kg
- Huile d’olive 1 litre
- Sel / poivre Pm
- Basilic Pm
DÉROULEMENT DE LA RECETTE
L'étape clé : étape 1
- Plaquer les Lentilles Service Bonduelle puis passer les au four à 180 °C pendant 20 à 30 minutes afin de les déshydrater légèrement .
étape 2
- Suer à l’huile d’olive les oignons puis ajouter les Brunoises Bonduelle Food Service. Bien faire revenir.
étape 3
- Ajouter la sauce tomate et l’épice bolognaise préalablement diluée dans de l’eau et mijoter 30 minutes.
étape 4
- Passer au hachoir à viande les lentilles grille 3 mm puis ajouter à la sauce tomate, cuire pendant 30 minutes.
étape 5
- Cuire les spaghettis puis égoutter.
étape 6
- Dresser les assiettes et finir par du parmesan et une feuille de basilic.
